Magyaros gombaleves galuskával
(4 személyre)
Hozzávalók:
Leveshez:
- 400 g gomba
- 2 ek növényi olaj
- 1 ek liszt
- 1 db közepes vöröshagyma
- petrezselyemzöld, őrölt bors, fűszerpaprika
- só
Galuskához:
- 1 ek margarin
- 2 púpozott ek liszt
- só
Elkészítése:
A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. A megtisztított és apróra vágott vöröshagymát átfuttatjuk az olajon, hozzáadjuk a gombát, a petrezselyemzöld felét és felöntjük annyi meleg vízzel, hogy éppen ellepje. Ízesítjük őrölt feketeborssal és sóval, majd fedő alatt, kis lángon majdnem puhára pároljuk.
A majdnem kész gombát lepirítjuk, meghintjük liszttel és együtt, kevés ideig nagy lángon összepirítjuk. Tűzről lehúzva hozzákeverjük a fűszerpaprikát és felöntjük 1 pohárnyi meleg vízzel vagy kockából készített zöldséglevessel és az egészet simára keverjük. Hozzáadunk további 3-4 pohárnyi vizet vagy zöldséglevest és felforraljuk. Beleszaggatjuk a galuskát és készre főzzük. Az elkészült levest meghintjük a megmaradt petrezselyemzölddel.
A galuskához a margarint vegyük elő előre a hűtőből, hogy kissé megpuhuljon. A lisztet és a margarint tegyük egy tálba, sózzuk meg és kézzel gyúrjuk tésztává. Tojás nélkül is össze fog állni; ha egy kissé lágy a tészta és szakadozik, tegyünk hozzá még egy kis lisztet. Még könnyebb lesz a dolgunk, ha réteslisztet használunk. Ha nincsen galuskaszaggatónk, a tésztából gyúrjunk egy kb. ujjnyi vastagságú rudat, majd a végéből bevizezett késsel szaggassunk le darabokat és toljuk a forrásban lévő levesbe. Hogy a tészta ne ragadjon a késhez célszerű azt többször is a levesbe mártani.
http://hungary.orthodoxia.org/hasznos-receptek