Bográcsgulyás

Alapanyagok - Pörkölt
50-100 dkg disznó comb
5-7 dkg zsiradék vagy,
12-15 dkg csemegeszalonna,
2-3 fej vöröshagyma – kb. 15-17 dkg. –,
1 db paprika,
1 kávéskanál só,
2-3 gerezd fokhagyma,
1 db zöldpaprika,
2-3 db paradicsom – kb. 8-10 dkg, vagy 1 evőkanál sűrített –,
2 kávéskanál őrölt bors,
2 kávéskanál őrölt kömény,
3-4 teáskanál őrölt fűszerpaprika,
80-100 dkg sertéscomb,
1,5-2  liter víz,
1-1,5 kg krumpli, 
2-3 húsleves-kocka – mindig kóstolni kell, nehogy elsózzuk -

Alapanyagok - Csipetke
2 tojás,
1 mokkáskanál só,
20 dkg liszt

Mikor ezt az ételt készíted, nem érdemes közben más munkába fogni, mert a főzés ideje alatt folyamatosan van teendő !
A főzést az alábbi sorrendben készítsd el, így igen sok időt megtakarítasz.
A recept egy adagnak felel meg négy személyre.

Bogrács-gulyás (pörkölt) elkészítése
A főzést az alábbi sorrendben készítsd el, így igen sok időt megtakarítasz.

2- Szalonna-aprítás
5-7 dkg zsiradék (csemegeszalonna), 3- Vöröshagyma-,paprika-,fokhanyma-aprítás, 2-3 fej vöröshagyma – kb. 15-17 dkg. -, 1-2 db paprika, 2-3 gerezd fokhagyma

03- A fokhagymát, zöldpaprikát, fokhagymát megtisztítom.
Mindhármat fölaprítom – aprító géppel 3-4 perc –.

4- Paradicsom-aprítás
2-3 db paradicsom – kb. 10-12 dkg, vagy 1 evőkanál sűrített -

5- Hús-fölvágás
80-100 dkg sertéscomb
A húst megmosom, majd 2-2,5 cm-es kockákra vágom.
Időigény: 8-10 perc

6- Szalonna-pirítás
A szalonnát megpirítom a képen látható módon.

7- Vöröshagyma-,paprika-,fokhanyma-dinsztelés
A felaprított vöröshagymár beledobom az edénybe, csipetnyi sóval. Folyamatos kevergetés mellett üvegesre párolom a vöröshagymát, majd az aprított zöldpaprikát és fokhagymát.

8- Csipetke-gyúrás
2 tojás, 1 mokkáskanál só, 20 dkg liszt

Az alapanyagokat beleteszem a robotgépbe – kézzel is tökéletes csipetke készíthető, csak tovább tart -
Időigény: 2-3 perc

9- Mikor a hagyma üveges
A képen látható állagú legyen.

10- Hús belekeverése az edénybe
A húst belekeverem az edénybe.

11- Paradicsom, fűszerpaprika, őröltbors, köménymag, só

1 kávéskanál őrölt bors, 1 kávéskanál őrölt kömény – ez el is maradhat, én szoktam bele tenni -, Aprított paradicsom, 1  kávéskanál só
Az aprítékot, a borsot, a köményt beledobom az edénybe és tovább dinsztelem 2-3 percig.
3 teáskanál őrölt fűszerpaprika

Azért teszem a húsra a pirospaprikát, mert a pörköltre nem szoktam vizet önteni, hanem a saját víztartalmával puhítom kis-lángon fedő alatt.
Jól összekeverem – FONTOS!!! a legkisebb lángon, lefedve kell főzni, 3-4 percenként kevergetni -
Időigény: 30-40 perc ( a hústól függően )
Vigyázni kell, hogy a hús ne főjön szét, mert még 20 percig főzzük a krumplival. - Kóstolni kell ! -

12- Főzés- kislángon, fedő alatt

Időnként kevergetni kell, és ellenőrizni a hús puhulását.
Időigény: 30-40 perc

13- Krumpli hámozás, aprítás
1-1,5 dkg krumpli
Míg a hús puhul meghámozom, és felkockázom a krumplit.

14- Csipetke szaggatás
Míg a hús puhul kicsipkedem a kép mintáján a csipetkét. Folyamatosan lisztezni kell, hogy össze ne ragadjon.

15- Pörkölhús kész
Edig úgy készült, mint a pörkölt, csak számításba kell venni, hogy a krumplival még 20-22 percet fő.16- Krumpli, és a fűszerek másik fele.

16- 1-1,5 dkg felkockázott krumpli
1 kávéskanál őrölt bors, 1 kávéskanál őrölt kömény, 1 kávéskanál őrölt pirospaprika, 1 kávéskanál só, 
Jól összekeverem, és 10-15 percig kis-lángon fedő alatt párolom.

17-  Felöntöm 1,5-2 liter vízzel. Fölforralom.

18- Csipetke belefőzés
2-3 leveskocka
Mikor lobogó forró a víz, beleöntöm a csipetkét, a leveskockát. Mikor a tészta feljön a leves tetejére  lezárhatjuk a tüzet.