Az alapanyagok arányait érdemes megjegyezni, mert így könnyeben eligazodsz a sütés közben.
A sütés kényesebb művelet, mint a főzés az arányokat jobban be kell tartani.
Kezdő háziasszonyoknak a mérleg használatát ajánlom.

Zsíros-vajas tésztáknál:
Liszt-zsír arány:
1 rész zsír
3 rész liszt

Liszt-vaj v. margarin arány:
5 rész vaj/margarin
10 rész liszt

Csak azért, hogy sütés közben ne kelljen számolgatni, ajánlom az alábbi számításokat.
100 dkg liszt – 33 dkg zsír
50 dkg liszt – 17 dkg zsír